Tallarini

Azienda Agricola Tallarini : Nelle vigne, nelle cantine e nei bicchieri. “Che le viti siano ben annodate, raccomandava Catone nel suo "De agri cultura", dritte e non troppo strette. Per poi, a tempo debito, poterle sconcare, vangare, spampinare.” Parole dietro le quali, da duemila anni, si celano l’arte e l’amore per la viticoltura. Arte e amore che nell’Azienda Tallarini si ritrovano intatti, affiancati con misura e attenzione da tecnologie e ricerca enologica d’avanguardia. Senza dimenticare bellezza, piacere e passione Solida, come tutte le cose bergamasche, l'azienda coniuga la produzione e la maturazione dei vini con l’accoglienza ai visitatori.

Articolata in tre sale - lavorazione, conservazione e degustazione - la cantina si divide tra le grandi vasche d’acciaio per i bianchi e le botti in legno per i rossi e i vini da invecchiamento.
Lungo le pareti si conservano e affinano le 240.000 bottiglie prodotte ogni anno, in attesa di aprirsi al palato di appassionati, degustatori o semplici amanti del buon vino.
Ogni vino Tallarini trae la sua grande qualità già nei vigneti: bassa resa, ricerca del perfetto momento della vendemmia, selezione manuale dei grappoli.
Tecnica e tradizione assicurano il miglior risultato finale: legni di piccole dimensioni, barrique e tonneau per i grandi vini; acciaio per i bianchi più giovani. Pressatura soffice, criomacerazione, taglio bordolese ed appassimento accurato delle uve sono i metodi utilizzati e rispettati con scrupolo. L’affinamento finale avviene sempre in bottiglia: può essere di pochi mesi per i vini di pronta beva, fino a diversi anni per i vini di lungo invecchiamento.